1. مستحڪم جھاگ: کنڊ آنڊن جي مرکب جي ويسڪوسيٽي وڌائي ٿي ۽ پروٽين جي چوڌاري هڪ مضبوط فلم ٺاهي ٿي، جيڪا هوا جي بلبلن کي ڦاٽڻ يا ٽٽڻ کان روڪي ٿي.

2. نفيس بناوت: چابڪ هڻڻ دوران، اهو وڌيڪ نفيس هوا جي بلبلن کي ڦاسائي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ اهم مقدار ۾ واڌارو ٿئي ٿو ۽ آخري پيداوار (جهڙوڪ اسپنج ڪيڪ) ۾ هڪ نرم، هوادار ڪرمب جي جوڙجڪ پيدا ٿئي ٿي.

3. وڌيڪ آسموٽڪ پريشر: کنڊ جو وڌيڪ مقدار (تجارتي شين ۾ اڪثر 45٪ کان 55٪ کنڊ هوندي آهي) پاڻي جي سرگرمي کي گهٽائي ٿي، ان ڪري مائڪروبيل واڌ کي روڪي ٿي.

4. بيڪنگ لاءِ مخصوص: ڪيڪ، ڪوڪيز ۽ مٺايون ٺاهڻ ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي؛ اهو پراڊڪٽ جي بناوت کي بهتر بڻائيندي مٺاس فراهم ڪري ٿو.

5. صنعتي مائع انڊا: هڪ تجارتي طور تي پروسيس ٿيل پيداوار جيڪا پيسٽورائز ڪئي ويندي آهي ۽ مٺي ڪئي ويندي آهي؛ ان کي ڊگهي عرصي تائين ذخيرو ڪرڻ ۽ صنعتي پيماني تي استعمال لاءِ ماپڻ تازي انڊن جي مقابلي ۾ آسان آهي.